和食器の九谷焼と有田焼

和食器と洋食器の違い

家庭やレストラン、何か御呼ばれのときなど、美味しい料理は素敵な食器に盛られていることに気づかされます。芸術家北大路 魯山人は食と食器に並々ならぬ情熱を注いだ美食家として知られています。
私たちが日常使う食器には、大まかに分けて和食器と洋食器に分けられます。洋食器は固い磁器を使って作られたもので、お皿やカップなどを思い浮かべることができます。
これは、西洋ではホークやナイフ、スプーンなど金属でできた物で傷つかないためとされています。
一方の和食器は、土（粘土）を捏ねて、焼いた陶器や木を削り漆をかけた、漆器などを思い浮かべます。
どちらも、磁器に比べもろくはありますが、洋食器には無い温かさや、心地よさを感じることができるでしょう。

和食器は、その質感だけでなく手に持った重量感も味わいのひとつなのです。和食は、洋食とは違い食器を直接持って食事をします。そのため、食を楽しむために和食器は料理の一部として重要な働きをしているといってよいでしょう。
そのため、日本には全国に多くの焼き物の産地が点在し、それぞれ個性的な和食器を現在も楽しませてくれます。
陶芸家でもあった魯山人は「食器は料理の着物である。」と記しています。料理を際立たせる、和食器を選ぶのは美しい女性にもっとも似合う着物を選ぶのに似ている。というのです。
何気なく頂く美味しい料理の影に、料理人が選ぶ食器の美しさが隠されているのです。食事の際、和食器のよさに触れてみてはいかがでしょうか。